Couve Flor Roxa – Como Plantar E Benefícios

A couve flor roxa é uma variedade muito antiga, mas não é muito comum, mas suas características são muito parecidas com as da couve flor branca. Sua cor púrpura lhe dá mais carotenos e antioxidantes.

A couve flor é um vegetal pertencente à família das couves. As flores da planta são a parte comestível da mesma, dispostas em floretas apertadas e carnudas. Tem um sabor suave e combina muito bem com vários sabores. É uma variedade única e muito saudável.

Características Da Couve Flor Roxa

A couve flor é um vegetal da família Brassica (Brassica oleracea) do qual existem diferentes variedades, a mais comum em nosso mercado é a branca, mas também existe couve flor amarela, verde e púrpura. As qualidades nutricionais das diferentes variedades de couve flor não mudam muito, é um alimento rico com alto teor de água e baixo em calorias, é rico em vitaminas B (principalmente B6), vitamina C, ácido fólico, fibras e minerais como fósforo e potássio, entre outros. Além disso, no caso da couve flor roxa, vale a pena destacar sua contribuição de antocianinas, apreciadas por suas propriedades antioxidantes.

No que diz respeito ao sabor, a cor da couve flor não a altera, nem seu cheiro ou a maneira como é cozinhada. Qualquer variedade de couve flor é muito versátil quando se trata de cozinhar, pode ser cozida a vapor, cozida, assada, assada, frita, estufada, salteada… e também pode ser consumida crua.

Embora tenhamos lido frequentemente que a couve flor roxa perde sua cor quando cozida, este não deve ser o caso se os ácidos não interferirem. Cozinhamos couve flor roxa a vapor, ou a cozinhamos em água e leite, e a cor roxa não desaparece, embora possa desbotar, por isso sempre reservamos algumas pequenas flores cruas para decoração para tornar o prato mais atraente.

Como mencionamos, a couve flor roxa pode nos pareceres um vegetal especial porque não é o mais comum em nosso mercado, mas suas características são muito semelhantes às da couve flor branca, aquela que normalmente apreciamos. A verdade é que seria bom poder escolher mais frequentemente. Por que é que as couve flor roxas dificilmente são cultivadas?

caracteristicas da couve flor roxa

Como Plantar Couve Flor Roxa

Para começar: você precisa saber que a primavera e o outono são as melhores estações para o plantio de couve flor roxa, para você poder ter certeza de colher consistentemente durante todo o ano. A safra levará de cinco a seis meses para dar frutos, portanto, a paciência é fundamental.

O vaso deve ter as seguintes características:

  • 30 cm (ou mais) de profundidade.
  • 50 cm entre plantas (isto se aplica se você estiver plantando mais de uma couve flor).

O solo deve ser úmido e poroso, também precisa ser muito firme, se você for usar fertilizantes e evitar a alcalinização do solo, seu PH deve ser de 6,5 ou 7.

Se você quiser transplantar a couve flor, certifique-se de que ela já tenha botões, estes se tornarão a couve flor, quando terminarem de crescer. Lembre-se que existem vários tipos, portanto, preste muita atenção ao que você está plantando, você poderá colher o ano inteiro.

A rega deve ser abundante, durante sua fase de crescimento é recomendado dar-lhe de oito a 14 regas por semana, sim, é muito, mas é o que precisa!

Por outro lado, a temperatura ideal para esta planta varia de 5 a 25 °C e é importante mencionar que ela não tolera muito bem a exposição ao sol.

Quando estão firmes e duras é o momento ideal para colhê-las, quando você faz isso você pode mantê-las por uma semana em um lugar fresco e pendurá-las de cabeça para baixo, caso contrário elas durarão menos tempo.

como plantar couve flor roxa

Cuidados Com A Cultura

Quando as plantas têm cerca de 25 cm de altura, é aconselhável afiná-las. Quando a cultura está prestes a ser colhida, as plantas podem ser branqueadas amarrando ou quebrando várias delas cerca de 3 dias antes da colheita para evitar que elas fiquem amarelas devido ao sol. A irrigação deve ser tal que a superfície do solo esteja sempre úmida, mas deve-se tomar cuidado para não causar encharcamento.

Entre as pragas, vale mencionar os “pulgões”, mas há um alto grau de controle biológico natural por parasitas himenópteros. “Lagartas de repolho” podem ser controladas com terra de diatomáceas. Doenças como a “podridão negra” podem ser controladas com oxicloreto de cobre e evitar o alagamento da água.

Colheita

Varia entre 90 e 200 dias, aproximadamente. A colheita da couve flor roxa é muito variável e depende da variedade semeada. Ocorre quando a couve flor roxa atinge seu tamanho máximo, mas permanece firme à pressão dos dedos, é realizada com uma faca cortando a pele com duas ou três folhas de proteção.

colheita couve

Benefícios Da Couve Flor

Em geral, a couve flor é excelente para a saúde. Em uma avaliação conduzida pelo CDC, os pesquisadores definiram as características das frutas e legumes de alta potência, ou seja, alimentos fortemente ligados a um menor risco de doenças.

A fim de desenvolver um sistema de classificação para educação e orientação alimentar, os pesquisadores avaliaram 47 alimentos e escolheram 41 frutas e vegetais nutritivos. Eles atribuíram uma pontuação de densidade nutricional relacionada aos nutrientes que trabalham para nos proteger de doenças crônicas.

Essas pontuações foram limitadas a 100, mas por não terem incluído todos os dados sobre fitonutrientes, os pesquisadores explicaram que as pontuações “não refletem todos os componentes” relacionados aos benefícios à saúde.

A pontuação média para esta lista foi de 32,23, com a couve flor em 24.º lugar entre 41, com uma pontuação de 25,13. Para colocá-lo em perspectiva, os cientistas estimam que existem mais de 300.000 plantas comestíveis, das quais consumimos cerca de 200.

Em particular, 1 xícara de couve flor branca cozida fornece até 73% do valor diário de vitamina C, assim como 19% de vitamina K e 14% de folato. Além disso, é uma excelente fonte de tiamina, riboflavina, niacina e fósforo, bem como de fibra dietética. Como um vegetal cru, oferece uma carga glicêmica de 2 em uma escala de 0 a 250.

Como um vegetal potente, a couve flor tem sido objeto de vários estudos de pesquisa para identificar seus efeitos na saúde e estratégias para melhor reter seus antioxidantes. Algumas das descobertas mais proeminentes incluem o seguinte:

  • Aumenta os níveis de antioxidantes: A couve flor é conhecida por sua alta atividade antioxidante. Entretanto, se cozida, precisa ser salteada para aproveitar ao máximo seus nutrientes.
  • Elimina bactérias nocivas no intestino: um estudo de 2017 observa que vegetais de brássica, como brócolis e couve flor, podem ajudar a eliminar as bactérias que reduzem o sulfato, o que pode ajudar a melhorar a saúde intestinal.
  • Protege a saúde cognitiva: em pesquisas publicadas em Frontiers in Aging Neuroscience (Fronteiras em Neurociência do Envelhecimento), mostra-se que a couve flor oferece propriedades neuroprotetoras devido a seu conteúdo de sulforafano.
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